Iwashi Shioyaki 食谱（盐烤沙丁鱼）

2024年11月7日

如何制作完美酥脆的盐烤沙丁鱼

准备沙丁鱼：用冷水冲洗沙丁鱼，并用纸巾拍干。在每侧划出浅浅的口子，帮助它们均匀地煮熟，让盐渗透进去。在沙丁鱼的两侧和内部撒上大量海盐。让它们静置 10-15 分钟，以吸出水分并增强风味。
预热烤架：
- 户外烧烤架：预热至 375–400°F (190–200°C)。使用鱼烤架可使翻转更容易，并防止粘连。
- 烤箱烤架：预热至高温（500°F 或约 260°C）。将烤架放置在距离加热元件约 6 英寸的位置。
烤沙丁鱼：将沙丁鱼放在烤架上，每面烤 3-4 分钟。用铲子或钳子轻轻翻转，以免鱼碎。鱼皮应酥脆，鱼肉嫩而不透明。
上菜：将烤好的沙丁鱼盛入盘中，配上柠檬或酸橙角。
装饰和享用：添加磨碎的萝卜（可选）和酱油蘸料以进一步增强风味。

Iwashi Shioyaki 是一道传统的日本菜，意为“盐烤沙丁鱼”。烧烤师只需用海盐调味新鲜的沙丁鱼，然后将其烤至金黄酥脆，让鱼的天然风味得以充分展现。

是的，虽然沙丁鱼是传统食材，但你可以用其他小鱼代替，比如鲭鱼或胡瓜鱼。不过，沙丁鱼味道浓郁，天然，与这道菜的简单性相得益彰，因此我们推荐沙丁鱼。

首先冲洗并拍干。在每侧划几道浅口，帮助均匀受热，然后在上面涂上大量海盐。放置 10-15 分钟后再烧烤。

当然可以！如果你没有烤架，也可以用烤箱烤。将沙丁鱼放在烤箱专用锅中，用大火煮，注意不要煮过头。

这道菜与蒸米饭、味噌汤和清淡的蔬菜配菜等传统日式配菜搭配极佳。您还可以用磨碎的萝卜装饰，并提供酱油作为蘸料。

是的，在烤架或烤盘上放沙丁鱼之前，先抹上少许油。这有助于避免粘连，并保持鱼皮酥脆完整。

您通常可以在当地鱼市或亚洲杂货店找到新鲜的沙丁鱼。一些海鲜供应商提供在线订购和送货服务，让您轻松将新鲜食材送到您家门口！